VAL DI NON – IL TORTEL DI PATATE

Oramai sapete che la Val di non è un luogo di cui mi sono innamorata. E non solo per i bellissimi paesaggi o le persone. Ma anche per l’enogastronomia. Una varietà sublime di prodotti, di piatti e di vini. 

E contrariamente a quanto pensate non ci sono solo mele!

Nelle mie numerose scorrazzate in Val di Non, c’è una cosa che non è mai mancata. Sto parlando del Tortèl di patate, IL piatto tipico noneso per eccellenza.

E se volete imparare anche voi a realizzarlo, ci sono delle bellissime masterclass in partenza proprio tra gennaio e febbraio!

E ora vi spiego tutto!!!

IL TORTEL DI PATATE

I Tortèi, altro non sono che una sorta di frittella di patate, salata. Si accompagnano perfettamente con salumi e formaggi e soprattutto con il vino Groppello, che si trova in queste zone.

L’essenziale per i tortèi è il “crunch”, quando vengono morsi. Devono essere croccanti. Solitamente si accompagnano con i formaggi tipici, al burro aromatizzato, alla mortandela (insaccato tipico), alla carne salada, ai salumi vari ed è accompagnato spesso da fagioli, dal cappuccio in insalata e da tanto tanto altro. Tipo a fine pasto con la marmellata di mirtilli.

Sono presenti praticamente nel menù di ogni ristorante. Infatti l’abbinata Tortèl&Gropèl è il piatto principe della enogastronomia della zona

LE MASTERCLASS

La masterclass sui tortèi a cui ho partecipato lo scorso anno è stata una esperienza davvero divertente e perciò vi invito a partecipare a vostra volta!!

Magari dopo una bella ciaspolata o una bella sciata, rifugiarsi in una cantina e scoprire la vera essenza dell’enogastronomia nonesa può essere un toccasana. Oltre che un ottimo modo per placare la fame!!

Il format è davvero semplice. Vi viene fornito tutto il necessario per eseguire la ricetta, chef Paolo vi insegna a fare i tortèi che poi si mangiano in compagnia, assaggiando anche il buon vino della cantina ospitante. Ovviamente abbinato a formaggi e salumi della zona.

Vi lascio le date per questo 2024:

27 gennaio e 10 febbraio alla Cantina Maso Sperdossi

20 gennaio e 3 febbraio alla Cantina El Zeremia

17 e 24 febbraio alla Cantina Laste Rosse

Il corso inizia alle 16.30 ed ha una durata di due orette circa. Il costo è di 25,00 € a persona che comprende anche il grembiule e tutto l’occorrente. E poi, sul posto potrete anche acquistare un kit regalo con tutto il necessario per fare i veri tortèi della Val di Non anche a casa!

Potete prenotare il vostro posto per la masterclass direttamente sul sito dell’APT della Val di Non.

LA RICETTA

Il bello del tortèl, è che ognuno lo fa alla sua maniera. Ogni famiglia ha infatti i suoi segreti per la realizzazione di questo piatto.

Quella che vi riporto di seguito è la ricetta imparata direttamente dallo Chef Paolo Cescatti.

• INGREDIENTI:

Patate (della qualità kennebec)

Sale

Farina

Olio di girasole

• PROCEDIMENTO:

Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia a maglie larghe. Metterle in un colino per far scolare l’acqua in eccesso e togliere l’amido. Aggiungere una presa di sale e un cucchiaio di farina. L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido! Scaldare l’olio e quando è a temperatura mettere l’impasto con un cucchiaio e dargli la forma di una frittellina. Far rosolare da entrambi i lati fino a quando sarà dorato e poi far scolare l’olio in eccesso sulla carta assorbente. Sono subito pronti per essere gustati!

Per me, sia la masterclass che l’abbinamento Tortèl&Gropèl, sono delle esperienze che dovete assolutamente provare!! E se ci andate, aspetto con ansia i vostri commenti!!